Le malange du trappeur est composé de sucre, d'ail, oignon, poivron rouge, sel, sucre d'érable, huile végétale, poivre et coriandre. Il se saupoudre sur les grillade au dernier moment avant de mettre au feu, à la manière d'un gros sel. Il se marie parfaitement aux viandes de caractère type boeuf, porc, veau, des morceaux comme les entrecôtes, les côtes ou les faux-filets.Les notes aromatiques torréfiées, grillées presque cacaotées et légèrmeent douces, se marient avec des vins très évolués. Nous conseillons les grands Bordeaux à maturité finie de 10/15 ans, ou des vins jeunes à la structure souple, ou carrément en ces temps estivaux des vins légers type beaujolais. Nous vous avons donc joint à ce mélange trappeur un Crozes Hermitage à la syrah puissante et épicée sur une structure légère, sur le fruit et les fleur rouges. Tout comme le Vinzelle de l'Arbre Blanc (gamay), son acidité et sa minéralité apporte fraîcheur à cet accord puissant. Le Chateau Moulin apporte des notes fumées typiquement bordelaises, les arômes boisés de l'élevage et la fraîcheur de la jeunesse.