Le Vadouvan est un mélange indien d'oignons, dail, de graines de moutarde, lentilles d'unid, cumin, fenouil, curcuma, fenugrec, curry, huile de ricin, de sésame et de coco. Ce mélange peut être utilisé comme marinade pour des grillades d'agneau (cotelettes et même sur un gigot!), de poulet..I il s'épanouit à merveille également dans des moules marinières. Cela donne des notes fumées, du gras, des notes sous-bois, de fruits secs. Nous avons donc choisi des vins structurés, conséquents et à maturité, amples ou boisés, dont un viognier aux notes de fruits secs en totale harmonie avec celles des épices.