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Présentation du domaine :
Bénédicte et Grégoire Hubau, ou, comment une informaticienne a rencontré un homme de la grande plaine, sur un grand terroir du Bordelais : à FRONSAC.
C’était en 1988, après trois ans de recherche d’un vignoble de qualité, ayant un terroir de caractère qu'ils sont arrivés comme expatriés à MOULIN PEY-LABRIE.
A leur arrivée : trois jours avant les vendanges, la formation s'est fait donc en direct, sur et dans les cuves avec Michel ROLLAND qui vennait goûter tous les soirs pour guider leurs pas.
De cette nouvelle aventure naît leur premier millésime : 1988…
Puis Camille en 1990, Louis en 1991 et Martin en 1997.
Leur philosophie : exprimer le terroir par rapport aux millésimes, avec le plus de finesse, d’élégance et d’équilibre, pour que la bouteille ne soit que plaisir.
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Les vins du producteur
Château Moulin Pey-Labrie
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Nature des sols et culture :
Après la mise en route sur les 6,75 hectares de Moulin Pey-Labrie, deux autres petits vignobles ont été repris : Haut-Lariveau 4,50 ha et les Combes Canon 3,50 ha qui forment aujourd’hui une seconde propriété.
Les 15 ha sont sur les coteaux de Fronsac, en AOC Fronsac et Canon-Fronsac ( à la porte de Libourne).
CHATEAU MOULIN PEY-LABRIE :
6,75 hectares
A flanc de coteaux argilo-calcaires sur molasse.
Encépagement : 98% merlot et 2% malbec.
CHATEAU HAUT LARIVEAU :
8 hectares
Deux types de sol :
- une combe argilo-calcaire
- un plateau argilo-graveleux
Encépagement : 100% merlot.
Le merlot est roi dans ces terroirs argilo-calcaires où la minéralité des sols permet aux vins d’exprimer fraîcheur, fruit intense et élégance ; clef du plaisir.
La densité de plantation varie de 6000 à 7000 pieds à l’hectare.
Fronsac jouit d’un "micro-climat méditeranéen".
Superficie :
15 ha
Vendanges et vinification :
Le bon vin ne se fait pas au cuvier mais dans les vignes.
Pour faire un bon vin, il faut de beaux raisins, sains et mûrs, venant d’un vignoble qui se sent bien sur son terroir.
La conduite culturale de la vigne est raisonnée :
* Une taille courte pour la maîtrise des rendements.
* Un enherbement et un travail du sol par sous-solage, pour une bonne aération des terres et un développement optimal des micro-organismes du milieu, qui aide le sol à nourrir la vigne.
Les vendanges sont manuelles. Les raisins vendangés en caisses passent sur des tables de tri en grappes et en grains, avant de finir dans de petites cuves.
Les vinifications sont parcellaires, pour une sélection rigoureuse et une expression optimale de chaque parcelle.
Les fermentations sont conduites en douceur, afin de respecter l’élégance du vin à venir qui est élevé en barriques, durant 16 à 18 mois jusqu’à la mise en bouteilles.
Appellation(s) :
Canon Fronsac
Fronsac
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