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Présentation du domaine :
Les terres du Château Pontet-Canet se situent au cœur de l’appellation Pauillac, au sud des vignobles voisins de Mouton Rothschild et d’Armailhac. Ici c’est la pauvreté de la terre qui sert de matrice aux plus grands crus. Le sol ne semble composé que de graviers et de sables, et l’on a peine à imaginer que la vigne puisse y pousser.
Le terroir de Pontet-Canet est constitué d’une croupe de graves garonnaises, sur socle calcaire. Il s’agit d’un sol maigre, chaud, et filtrant. Pour atteindre l’expression la plus aboutie de ce terroir, Alfred Tesseron a impulsé une sévère politique de gestion parcellaire. Une vigilance affinée d’année en année s’exerce pratiquement au rang près. La philosophie affichée est d’intervenir le moins possible, mais le plus naturellement possible dans le vignoble. Les façons culturales et le travail au sol sont remis à l’honneur, tout désherbant chimique est banni, la protection de l’environnement et l’intégrité de la plante sont au cœur des préoccupations de cette gestion extrêmement rigoureuse.
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Les vins du producteur
Château Pontet Canet
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Les vins du domaine :
Pauillac
2002
"Château Pontet Canet"
- Rouge
Vendanges et vinification :
Les vendanges à Pontet-Canet font l’objet d’une minutie singulière, et se préparent chaque année, dès la fin des précédentes. Depuis le millésime 1999, Alfred Tesseron a imaginé et mis en place un nouveau système. Les paniers de ramassage ont été remplacés par de petites cagettes. Elles arrivent directement du pied de vigne sur les tables de tri. On évite ainsi le transvasement du panier à la hotte, et de la hotte à la remorque. Et l’on gère des lots de sept kilos et demi de raisins, et non plus de deux tonnes, comme c’était le cas avec les remorques…
Les raisins ne subissent aucune pression, aucun pompage, aucun risque d’oxydation. Les deux tables de tri et la double réception de vendange située au-dessus des cuves, tournent en continu, au ralenti, ce qui permet un tri minutieux, à un rythme lent, sur des raisins à peine manipulés. Cette gestion au petit point, continuité naturelle de celle de la vigne, permet d’isoler à volonté tel lot, telle parcelle, tel cépage, avec une exacte précision, laquelle influe automatiquement sur la précision d’assemblage.
Appellation(s) :
Pauillac
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