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Château Talbot
Producteur :
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Présentation du domaine :
C'est sur le plateau de Saint-Julien-Beychevelle que l'on aperçoit de loin le Château Talbot, au bord d’un océan de vignes, entre les grands arbres de son parc.
L’histoire de ce cru est riche. Il porte le nom du Connétable Talbot, célèbre homme de guerre anglais, gouverneur de Guyenne, vaincu à la bataille de Castillon en 1453.
En 1855, lors du classement des crus du Médoc et des Graves commandé par l'Empereur Napoléon III, le Château Talbot est promu quatrième cru classé de Saint-Julien. Après avoir été la propriété des marquis d’Aux pendant plusieurs décennies, le domaine est acquis en 1917 par Désiré Cordier. Son fils Georges puis son petit-fils Jean succédèrent à la destinée de cette propriété. Sous leur impulsion, Talbot s’imposa comme l’un des crus les plus célèbres du bordelais.
Aujourd’hui, il est entre les mains de Lorraine Cordier et Nancy Bignon-Cordier, les filles de Jean Cordier. Toutes deux s’accordent pour permettre à ce grand cru de vivre pleinement avec son époque, enrichies de la mémoire toujours vivace des gestes et du savoir-faire des générations qui les ont précédées.
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Les vins du producteur
Château Talbot
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Nature des sols et culture :
Au total, les 107 hectares du vignoble du Château Talbot s’étendent tout autour de la demeure jusqu’aux frontières nord de l’appellation, à la limite de Pauillac. Plantés sur un terroir de fines graves günziennes sur socle de calcaire à astéries, formant des croupes drainantes, on y trouve une grande majorité de vignes rouges (102 hectares) et une confidentielle superficie de vignes blanches (5 hectares).
Superficie :
107 ha
Vendanges et vinification :
A la rigueur du béton s’opposent la rondeur et la chaleur du bois.
Pas moins de 1800 barriques reposent dans cette ambiance monacale.
Alignées dans la pénombre et la fraîcheur d’un chai maintenu à 16°, elles élèvent le vin dans tous les sens du terme.
14 mois d’élevage dans 50% à 60% de barriques neuves provenant de huit tonneliers différents.
Le choix du tonnelier, la durée de l’élevage, le rythme des soutirages varient en fonction du style et de l’évolution des différents lots. La dégustation régulière des vins guide ces choix, l’élevage est modulé en fonction du caractère de chaque cuvée jusqu’à l’assemblage final.
Le grand vin de Talbot représente selon les millésimes 50 à 60% de la production du domaine, une sélection rigoureuse qui permet l’élaboration d’un second vin d’un excellent rapport qualité/prix, le Connétable Talbot.
Après les vendanges, l’opération de l’assemblage est l’une des tâches les plus délicates. Il faut savoir harmoniser un nombre important de lots d'origines différentes : cépage, parcelle, terroir, âge de la vigne, barrique neuve ou ancienne…. Bien des paramètres qui complexifient cette opération. Avec l’aide de l’œnologue Jacques Boissenot et de Stéphane Derenoncourt, Nancy Bignon-Cordier et Lorraine Cordier tiennent, pour chaque millésime, à rechercher la plus grande complexité pour les vins de Château Talbot.
Appellation(s) :
Saint Julien
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