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Château Tour Canon
Producteur :
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Présentation du domaine :
Il y a plus de deux siècles que le vin de Canon Fronsac a su pénétrer dans les caves des bons connaisseurs de France, de Belgique, de Hollande et d 'Angleterre et de figurer sur les cartes des meilleurs restaurants. La récolte moyenne de Canon Fronsac est de llordre de 17000 hl environ. On sait que clest le Maréchal- Duc de Richelieu, Duc de Fronsac qui introduisit a la cour du Régent son ami, puis a celle de Louis XV, les meilleurs vins de son Duché. Plus important peut-être est de savoir, dans l'histoire du vignoble bordelais que les coteaux de Canon furent les premiers à bénéficier des recherches par les ingénieurs de llépoque: sélections
des meilleurs cépages, taille, vinification. Sur ce terroir, particulièrement propice a la naissance de grands vins, ils choisirent volontairement les terres pauvres mais bien exposées et drainées, ils limitèrent le rendement, plantèrent les cépages les mieux adaptés (le Merlot) et bien vite produisirent un vin que les marchands dlAnvers, de Rotterdam ou de Lille vont venir chercher et vont accepter de payer bien plus cher que les meilleurs crus du voisinage 5. Au long des années, la réputation du Canon Fronsac va croItre, et dans la première édition de son livre “Les vins de Bordeaux“ (1868), Cock Feret va écrire : Les seuls crus reconnus du Fronsadais sont les vins de cOte des communes de Fronsac et de Saint Michel de Fronsac, oü le beau coteau de Canon produit un vin corsé, ferme, chaud, parfumé, possédant de la finesse, de la distinction et une réputation universelle.
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Les vins du producteur
Château Tour Canon
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Les vins du domaine :
Canon Fronsac
2007
"Tour Canon"
- Rouge
Nature des sols et culture :
Dans les limites des deux villages de Fronsac et de Saint Michel de Fronsac, s'étend un vignoble d'à peine 300 ha de COtes, de combes et de vallons, l'un des plus beaux paysages viticoles du bordelais. Ce vignoble privilégié est celui de Canon Fronsac. Il produit le plus ancien et le
plus réputé des vins récoltés en Libournais.
La Côte de Canon Fronsac est le prolongement géologique vers le sud ouest de la grande cOte de Saint Emilion portant les crus les plus prestigieux de l'appellation. Elle en est séparée sur une distance de 5 a 6 km par la plaine de Pomerol a l'est. Au nord, s'étendent les vignobles de Fronsac.
Superficie :
300 ha
Vendanges et vinification :
La date des vendanges est un événement majeur au château Tour Canon: elle doit correspondre a une maturité optimale des grappes. Des prélèvements réguliers sont effectués dans les parcelles et des analyses précises sont menées (maturité phénolique, présence de sucre, acidité, dureté des tanins) pour déterminer la période la plus favorable. Selon le nombre de vendangeurs, les vendanges durent de 4 a 6 jours. Le raisin est ramassé et placé en cagettes, chaque vendangeurs ne sélectionnant que le premiers choix. Le raisin est ensuite trié afin dléliminer les feuilles restantes, les grappes abImées.
Après avoir été amené dans le cuvier, une macération préfermentaire à froid est effectué sur le raisin pendant 3 ou 4 jours afin de développer dans des conditions optimales des arômes de fruits. Vient ensuite une fermentation alcoolique contrôlée avec un groupe de froid afin de stabiliser la température. La durée de cuvaison est de l'ordre de 14 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin viellit pendant 14 mois pour achever son élevage.
Appellation(s) :
Canon Fronsac
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Canon Fronsac
2007
"Tour Canon"
Région: Bordelais
Robe: Rouge
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12.40
€ TTC
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épuisé
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