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Sud-Ouest, France
Château de Chambert
Producteur : Philippe Lejeune 		 
Présentation du domaine : Le Château de Chambert est situé sur le causse du Sud-Quercy, à 100 km au nord de Toulouse et à 35 km à l'ouest de Cahors, entre Puy l'Evêque et Montcuq. En plus d’être un terroir à vigne exceptionnel, ce site de hauts coteaux calcaires est unique par sa beauté !

Description       Les vins du producteur Château de Chambert  

Nature des sols et culture : Formé de sédiments marins de l'aire secondaire (calcaires marneux du kimméridgien), plissé puis érodé pendant près de 50 millions d'années, le sol est de type argilo-calcaire ferrugineux très caillouteux.

Superficie : 57 ha

Vendanges et vinification : Egrappage et foulage de la totalité des raisins. Encuvages séparés par parcelles, cépages et qualités. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique à température régulée sans levures exogènes ni chaptalisation. Apports réguliers et maîtrisés d'oxygène par microbullage sous marc. Fermentation malolactique et/ou en barrique. Elevage de 12 à 18 mois dans 800 fûts de chêne de 225l, renouvelés par quart chaque année. Garde de 15 à 20 ans en bouteille selon les années.

Appellation(s) :
  • Cahors
    •
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