Clos Nicrosi - Corse - Coteaux du Cap Corse Muscat du Cap Corse sur la-contre-etiquette.com

Les vins du domaine :

Coteaux du Cap Corse 2008 - Blanc

Muscat du Cap Corse 2008 "Muscatellu" - Blanc Moelleux

Nature des sols et culture : A 100% en cépages traditionnels corses. Ages moyens des vignes : 25 ans. Densité de plantation : 5 000 pieds/ha. Principalement du Vermentinu (Malvoisie de Corse) sur 13 ha, qui compose le « Clos Nicrosi blanc » AOC, 30 à 40 hl/ha (20 à 30 000 btls). Le Muscat à petits grains, 4,5 ha, qui donne le « Muscatellu » Vin Doux Naturel, 20 à 25 hl/ha (4 à 10 000 btls), et le reste est complanté en Niellucciu, Sciacarellu, Aleatico et grenache qui donne la cuvée rouge et le Rappu. Les vignes sont plantées sur un sol schisteux dégradé, très peu calcaire, peu pentu en général et essentiellement orienté plein est. La proximité de la mer régule l’hygrométrie et empêche les gelées de printemps, tandis que le vent, s’il n’est pas trop fort, permet de sécher les feuilles et les grappes empêchant le développement des diverses maladies ; par contre, arrivant à des périodes critiques (débourrement, floraison, véraison) il peut entrainer des dégâts importants.

Superficie : 20 ha

Vendanges et vinification : Tous les raisins sont vendangés manuellement, triés pour enlever le peu de pourriture, et transportés jusqu’aux pressoirs en caisses de 20 kg pour ne pas les écraser. Ils sont pressés en vert (sans foulage), puis vinifiés en cuves inox thermorégulées (18-20°c). Après débourbage, un collage se fait au cours de la fermentation, qui dure environ 10 jours. Pendant l’élevage de 6 à 8 mois en cuves, deux ou trois soutirages d’hiver sont effectués ; le vin est mis en bouteilles après une filtration de finition. Pour le Muscat : avant le pressurage, une partie de la vendange (70% minimum) est mis à « passeriller » (séchages au soleil) pour augmenter la concentration en sucre naturels et en arômes : cette méthode est traditionnelle des vins doux du Cap Corse et seuls quelques vignerons la perpétuent. Cette phase dure environ 8 jours (augmentation de degré de 14,5° à 17-18°, voir plus). En cours de fermentation, adjonction d’alcool pur (5 à 6%) pour arrêter la fermentation, garder le sucre naturel du raisin et respecter les normes des Vins Doux Naturels.

Appellation(s) :

Coteaux du Cap Corse

Muscat du Cap Corse