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Domaine Alexandre Bain
Producteur :
Alexandre
Bain
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Présentation du domaine :
Bien qu’étant natif de Pouilly sur Loire, Alexandre Bain n’est pas le descendant d’une famille de vigneron. Il a donc crée son domaine en 2007, après avoir fait ses armes chez Henri Pellé (Menetou-Salon) mais également en Bourgogne et en Languedoc. En gravitant autour du phénomène Dagueneau, on se dit que l’émergence d’un jeune vigneron ne peut passer inaperçue et qu’il lui faudra une grande et indiscutable détermination pour signer un « blanc fumé » de Pouilly digne d’intérêt, voire d’une exceptionnelle singularité !
Mission réussie si l’on considère la qualité de ses deux cuvées (Domaine et Mademoiselle « M ») en 2008 et sa volonté d’aller encore plus loin en terme de rigueur viticole, de plaisir gustatif et d’équilibre dans l’élevage de ces vins.
Si Alexandre Bain revendique le « Naturel » ce n’est pas simplement parce qu’il pratique le labour avec son cheval (Phénomène), et utilise tout les moyens que la nature lui offre pour gérer ses vignes sans traitements phytosanitaires, sans produit œnologique en cave. Sans plus de chaptalisation, de levurage, ou de filtration (léger dépôt possible en bouteille). La clarification est naturelle par soutirage (selon calendrier lunaire et haute pression atmosphérique). La mise en bouteille est faite par gravité (lune descendante, haute pression atmosphérique). Si Alexandre Bain demeure « naturel », c’est dans sa manière de dire qu’il « accompagne » plus qu’il ne dirige le jus de raisin devenu vin jusqu’à sa commercialisation ! Il demeure à l’écoute des transformations incessantes du vin dans les barriques (de différentes provenances et/ou capacités) qu’il a acquises…
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Les vins du producteur
Domaine Alexandre Bain
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Les vins du domaine :
Pouilly-Fumé
2008
"Mademoiselle M"
- Blanc
Nature des sols et culture :
5 Ha de sauvignon blanc en production. Agrandissement en 2009.
Sol argilo-limono-siliceux :
- Calcaire du portlandien (135 millions d’années) sur 4 Ha avec peu ou pas de terre arable, forte pierrosité, apporte beaucoup de rondeur, un coté très ensoleillé
- Calcaire du Kimméridgien (marne à petite huître 140 millions d’années) terre plus grasse, plus difficile à travailler. Apporte plus de structure au vin blanc.
Superficie :
5 ha
Vendanges et vinification :
Culture de la vigne selon les cahiers des charges biologique et bio-dynamique (certification ECOCERT et Déméter). Pas de fertilisation. Pas de produit œnologique en cave, pas de chaptalisation, pas de levurage, pas de filtration (léger dépôt possible en bouteille), clarification naturelle par soutirage (selon calendrier lunaire et haute pression atmosphérique). Mise en bouteille par gravité (lune descendante, haute pression atmosphérique),
Travail de la vigne et des vins selon le calendrier lunaire (sauf vendanges )
Taille tardive (janvier à avril) de la vigne avec un sécateur manuel ( coupe franche) puis un ensemble de soins sont apportés à la plante tout au long de l’année (ébourgeonnage, accolage, effeuillage, piochage manuel). Application de 500 Préparé (corne de bouse) au printemps et 3 x 501 (silice de corne) + valériane les 3 semaines précédent les vendanges. Labour des sols autant que possible avec un cheval de trait, sinon tracteur enjambeur.
Utilisation de plantes en tisane : ortie, prêle, valériane, pissenlit, achillée millefeuille (cueillette le plus près possible des vignes) . Lutte contre les cryptogames avec du cuivre, soufre, litothamme, extrait de plantes. Ecimage à la main pour éviter le tassement des sols puis un seul et unique rognage.
Vendange manuelle, maturité tardive
Appellation(s) :
Pouilly-Fumé
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Pouilly-Fumé
2008
"Mademoiselle M"
Région: Vallée de la Loire
Robe: Blanc
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20.50
€ TTC
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