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Bourgogne, France
Domaine Fanny Sabre
Producteur : Fanny Sabre 		 
Présentation du domaine : « J’ai commencé mon premier millésime seule en 2005, j’ai repris le petit domaine (crée par mes parents dans les années 80) après la mort de mon père et j’ai progressivement rachetée et récupérée des vignes notamment les Meursault. Ce sont deux vignes, l’une en village entre la nationale et le centre du village de Meursault avec pour climats les "Sous la Velle" ». Noblesse encore chez Fanny Sabre, jeune vigneronne de 25 ans, qui sur un Domaine d’un peu plus de 4 ha, produit seule, depuis 2005, Pommard, Beaune 1er Cru et Meursault « Sous la Velle » (village) et 1er Cru Charmes, avec une acuité rare pour quelqu’un d’aussi jeune. Mais elle apprend vite et bien ; l’équilibre, l’incision, la finesse doublée d’une matière hors norme…voilà ce qui caractérise le Meursault !

Description       Les vins du producteur Domaine Fanny Sabre  

Vendanges et vinification : Vendange mure et saine, pressurage pneumatique très long, débourbage grossier pendant une nuit et entonnage pour la fermentation alcoolique, ensuite le mout n’est pas bâtonné, on souffle une à deux fois dans le fut pour remettre la lie en suspension tout en douceur. Elevage 12 mois en fut et assemblage des lots en cuve inox pendant 3ou 4 mois, ensuite filtration grossière et mise en bouteille à la main avec une tireuse inox 4 becs.

Appellation(s) :
  • Meursault
    •
  • Meursault 1er cru
    •
  • Savigny-les-Beaune
    •
  • Pommard
    •
  • Aloxe-Corton
    •
  • Beaune 1er Cru
    •
  • Volnay
    •
  • Bourgogne
    •
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