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Bourgogne, France
Domaine François Parent
Producteur : Anne Francoise Gros 		 
Présentation du domaine : Le domaine est créé en 1988 au moment où les parents d'Anne-Françoise, Jean et Jeanine GROS de Vosne-Romanée, décident de transmettre quelques parcelles du domaine familial ( Domaine initialement connu sous les noms de Gros-Renaudot, puis Louis GROS, et après succession Jean GROS). A la même époque Anne-Françoise reprend un domaine de Flagey-Echezeaux, puis achète avec son mari, François PARENT, un vignoble sur Savigny-les-Beaune.Dix ans plus tard, François joint au Domaine ses propres vignes, reçues de sa famille à Pommard. Avec un passé faisant de lui la 13ème génération de viticulteurs de père en fils, il continue d'acquérir connaissances et techniques, afin de vinifier ses vins en mettant en évidence la typicité et la complexité des arômes du Pinot Noir. Ensemble, ils décident de réunir en un seul lieu leurs propriétés et installent à Beaune les caves, la cuverie et les bâtiments d'exploitation.

Description       Les vins du producteur Domaine François Parent  

Vendanges et vinification : Vendanges 100% manuelles avec tri obligatoire à la vigne puis à la cuverie ( élimination systématique des grappes vertes/sèches/ ou ayant un peu de botrytis) pour obtenir une vendange saine.Macération à froid 4 à 5 jours avec lessive matin et soir. Limitation de la température maxi à 34 °. Remontage 2 fois par jour jusqu'à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Pressage par pressoir pneumatique. Totalement en fûts avec une proportion de 50% de fûts neufs- divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums. Importante recherche d'harmonie du fruit... La première place est donnée à des fûts type " Berthomieu" également complétés par des fûts Rousseau en chauffe forte.

Appellation(s) :
  • Pommard 1er Cru
    •
  • Volnay 1er Cru
    •
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