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Domaine Pattes Loup
Producteur :
Thomas
Pico
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Présentation du domaine :
Thomas Pico est issu d’une famille vigneronne réputée et connaissant parfaitement les terroirs Chablisiens et son cépage révélateur, le Chardonnay ! C’est après avoir fait ses preuves au domaine familiale (Domaine de Bois d’yver) qu’il crée sa propre exploitation, le domaine Pattes Loup ( 2,40 ha) à Courgis. Dès le départ, en 2005, il décide de conduire ses vignes en Bio, sous la Houlette d’Olivier de Moor, son ami, officiant lui aussi au « renouveau » à Chablis ! Thomas nous parle du millésime 2007 : « Ma philosophie de la vigne et du vin reste inchangée. Il s’agit pour moi de respecter au mieux notre environnement. En effet, mon vignoble est en culture biologique depuis 2005 en partie et en totalité depuis 2006. » Ce mode de culture n’est pas des plus aisés dans cette partie septentrionale de La Bourgogne au climat frais, voire froid, assez vallonnée, et dont beaucoup de parcelles sont exposées sans aucune protection naturelle, et sont donc très sensibles aux orages, comme à la grêle, fléau rédhibitoire de juin à juillet/août ! Thomas n’est pas un innocent, il a connu récemment cette expérience avec son père sur quelques unes des plus vieilles vignes du domaine exposées au sommet d’un coteau ! Ceci l’a certainement convaincu car il est resté fidèle à ses convictions biologiques qui reposent en fait sur un programme visant à fortifier les vignes afin de les rendre moins vulnérables aux maladies diverses de la vigne, comme aux phénomènes climatologiques extrêmes !
En ce qui concerne la vinification, Thomas nous rappelle qu’il est « toujours aussi peu interventionniste sur le vin (pas de levurage). Le Chablis est non filtré tout comme le premier cru. » En fait les rendements sont maitrisés, les vendanges manuelles et les élevages longs (14 mois au moins) pour le premier cru. Au fil des années, le domaine devrait s’agrandir avec la reprise progressive de vignes familiales.
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Les vins du producteur
Domaine Pattes Loup
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Les vins du domaine :
Chablis
2007
- Blanc
Nature des sols et culture :
0,4 ha en Chablis 1er cru Montmains et 2 ha en Chablis. La conversion à l’agriculture biologique a débuté en 2005 et 1er millésime en 2006.
Vendanges et vinification :
Agriculture biologique en cours de certification -Vinification naturelle (la moins interventionniste possible, sans collage, faible sulfitage à la mise)
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20/10/09
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Millésime 2007
Le mois d’avril fut très ensoleillé. Par conséquent, le stade physiologique de la vigne avait un mois d’avance. Puis les quatre mois qui ont suivis ont été très pluvieux. Finalement, les vendanges ont pu se dérouler sous le soleil ; les raisins étaient mûrs. Il faut noter une acidité davantage présente sur ce millésime aux regards des conditions climatiques. Les 2007 sont des vins très minéraux et très francs.
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Appellation(s) :
Chablis
Chablis 1er Cru
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Chablis
2007
Région: Bourgogne
Robe: Blanc
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13.50
€ TTC
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épuisé
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