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Présentation du domaine :
Le domaine Les Terres Promises est né d’un désir de citadins épris d’enracinement et passionnés par le vin.
Crée en 2004, par Jean-Christophe Comor, à La Roquebrussanne, dans le Var, sur les contreforts ensoleillés du Massif de la Sainte-Baume, à 50 kms d’Aix-en-Provence, 30 kms de Toulon, d’Hyères et de la Méditerranée.
Le domaine de 18 ha comprend 13 ha de vignes âgées de 0 à 45 ans. Son encépagement est varié : Carignan noir, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan blanc, Rolle, Clairette, Roussane.
Située au cœur de la jeune appellation « coteaux Varois en Provence », son altitude élevé (350 à 400 m) nous permet de vendanger fin septembre et offre sa fraîcheur à ce terroir argilo-calcaire.
Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, en culture biologique, à l’ancienne, par respect pour la terre et pour les amateurs de vins…la vendange se fait à la main et en caisses.
A la cave, la vinification est traditionnelle sans ajouts de levures ou d’acidifications, et en ne sulfitant que très légèrement, afin que les vins soient élevés de la manière la plus naturelle et qui ressemble le plus exactement possible aux raisins dont ils sont conçus, comme aux vignerons qui les ont conduit …jusqu’à leur bouteille !
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Les vins du producteur
Domaine des Terres Promises
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Les vins du domaine :
Coteaux Varois en Provence
2009
"L'Apostrophe"
- Rosé
Vin de Pays de La Sainte Baume
2009
"L'antidote"
- Rouge
Vin de Pays de Mont Caume
2009
"La chance"
- Rouge
Vin de Table de France
2009
"L'analepse"
- Blanc
Vendanges et vinification :
« L’Antidote» est vendangé à la main sur une parcelle de 2 ha de vieilles vignes en gobelet à 343 m d’altitude sur un terroir argilo-calcaire. Vinifié en macération semi-carbonique pendant trois semaines à température moyenne, il est élevé 6 mois en cuve s. Non levuré, peu sulfité, non collé ; ce vin « nature » doit être conservé à l’abri de la lumière et de la chaleur.
« La Chance » est une parcelle de terre face à la Méditerranée que les anciens ont appelé « La Chance ». Kirsi, Dominique et leur fils Nils ont planté 1175 pieds de Cinsault, Grenache et Mourvèdre dans leur jardin.
« L’Analepse »est un assemblage des plus vieilles vignes de Carignan blanc du domaine avec des clairettes récemment plantées sur les restanques. Après une longue macération pelliculaire, et une vinification à la belle étoile, les jus ont été entonné dans des pièces bourguignonnes cédées par des amis vinerons de vignobles prestigieux.
« L’Apostrophe » est un rosé de terroir, non levuré, pressé aux vendanges. Né de grenache, de Cinsault, et de Carignan. Le raisin est lui aussi vendangé à la main, tôt le matin sur différentes parcelles de vignes de 20-30 ans à rendement faible (30 hl/ha). La fermentation à température relativement fraîche (16, 18°c) s’effectue pendant 80 jours en cuve inox. Le vin est légèrement filtré et peu sulfité à la mise en bouteille aux environ de la chandeleur.
Appellation(s) :
Coteaux Varois en Provence
Vin de Pays de La Sainte Baume
Vin de Pays de Mont Caume
Vin de Table de France
Gaillac
Vin de Table de France - Rhone
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