Accords mets / vin :
Piperade - Faux filet et/ou entrecôte grillé(e) - Pied de porc - Terrine de lapin

Dégustation :
Remarquable robe rouge grenade, à la trame très serrée, aux reliefs intègres et à la fine opacité. Nez somptueux de fruits bleus et noirs (quetsche, mures, myrtilles, etc…) de violette intense, de caroube, de fumée minérale, de tabac et de cacao! En bouche, nectar oblige, l’attaque est de velours, la structure complexe et soyeuse, dotée de tanins très fins aux effets lancinants. Les saveurs sont d’envergures jusqu’au ressac de la retro olfaction (zan, noix et muscade). Il y a effectivement "tout ce qu’il faut" (Toc ço que qual) pour que cette cuvée 2005 s’anoblisse sous les meilleurs hospices ! (11/2008)