Accords mets / vin :
Civet de lièvre au romarin

Dégustation :
Nez pur et épicé il offre une remarquable expression du fruit et se révèle très gourmand. La force du grenache est rafraîchie par des tanins fermes. Nez splendide d’une fraîcheur et d’une maturité remarquable. On décèle un grand respect du fruit en bouche avec une finale très franche

Situation du vignoble : Sur la commune de Saint Rémy de Provence, au piedmont nord des Alpilles. Type de sol : éboulis calcaires Culture: Biologique. Climat : méditerranéen- fort ensoleillement / Mistral , tempéré par la situation du Domaine au nord des Alpilles Millésime: Austère s’il en fut pour les rouges, même si les vins sont puissants en tuilière et généreux comme toujours en clos milan.

Le plat du vigneron :
A consommer sur un plat haut en couleur et en saveur ( ex Daube aux olives, magret aux figues, civet au romarin...)