Accords mets / vin :
Rôti de porc aux pruneaux - Viandes rouges - Ragoût d’agneau et tendrons de veau à la mode méridionale

Dégustation :
Robe rouge rubis grenat dense aux reliefs mauves gourmands et éclatants. Nez arborescent aux exhalaisons concises de garrigues environnantes de fleurs et fruits rouges et bleus, (d’aubépine, d’eucalyptus) agrémenté d’un boisé /vanillé plutôt subtil et sensuel sur un fond épicé et fumé. Bouche charnue et sauvage aux saveurs bien « macérées » et empyreumatiques, mais très élégante sur une trame franche et d’une fraîcheur surprenante aux humeurs marines. Tanins ombrageux (à la fois fondus en partie et encore bien présents) et longueur avenante. Un vin « corsaire » qui allie terroir et ondes marines…