Accords mets / vin :
Chili con carne aux épices bien fondues - Daube - Civet de lièvre au romarin - Charcuteries fines et racées - Gigot d’agneau grillé à la ficelle, jus d’oignons, thym et vinaigre de framboise

Dégustation :
Robe éclatante rouge rubis fauve, étoffe écarlate et mauve. Superbe nez racé de fleurs et de fruits noirs et bleus (violette, pensée, quetsche, olive) sur un arrière plan de fumé de garrigue, d’eucalyptus, de poivre noir, et de réglisse. Bouche voluptueuse et puissante, évoluant sur des notes de cédrat, sertie de tannins resserrés au grains très fins sur une texture parfaitement équilibrée et minérale. Alternance juteuse de fruits bleus et noirs, d’épices sauvages délicatement enserrées qui s’étirent longuement (déjà !). Une sensation de « nuit américaine » sur fond de Dentelles de Montmirail, après une journée ensoleillée, à l’heure où la chaleur suave et diffuse émerge de la terre et de la pierre affleurée…(25/08/08)