Accords mets / vin :
Petit salé - Coq au vin - Salmis de pigeon - Jarret de veau - Omelette aux champignons - Onglet à l’échalote

Dégustation :
Robe rouge grenat sombre. Etoffe très colorée (violet), reliefs réguliers. Nez remarquablement boucané d’effluves de fleurs et de fruits bleus et noirs « compotés », de pensée sauvage, de caroube et de fumet minéral ! Légère oxydation (sur cette bouteille !). Attaque frontale massive et puissante (saveurs et épices), et néanmoins fraîche, puis la bouche est radoucie par des tanins fins et frétillants (encore vivaces !) la mâche est longue, minérale et nerveuse. Superbe! (02/09/08)