Accords mets / vin :
Chili con carne aux épices bien fondues - Viandes rouges en sauce - Salmis de canards colverts - Civet de lièvre

Dégustation :
Robe pourpre cardinal à l’étoffe soyeuse et aux reliefs réguliers. Nez généreux et imposant. Beau bouquet d’épices, de fruits et de baies rouges et noires, intense et frais, et d’effluves aux nuances végétales et au boisé exotique, (cannelle). En bouche la structure s’affirme, irriguant les papilles fermement de tous ses arômes qui s’agrippent grâce à des tanins serrés. Finale aux accents ré glissés. L’austérité et la rigueur de la puissance actuelle, le condamne soit au carafage soit à l’attente en cave car la qualité du millésime s’imprimera ici dans la durée.