Accords mets / vin :
Entrecôte grillé - Côte de boeuf - Chevreuil sauce grand veneur - Brochette d'agneau grillée

Dégustation :
Robe rubis grenat profond, superbe. Reliefs noble et veloutés ! Nez d’une incroyable distinction. Surgit fraicheur et profondeurs à tous les niveaux : fraicheur mentholée et réglissée de l’étoffe, fraicheur des tannins extra fins et très présents, au grain multiples et gorgés de longueurs…fraicheur de l’âme se reposant langoureusement sur de tels apparats : fruits rouges et bleus murs comme le cassis, et prune, violette, vanille cacao, caroube et épices exotiques …un ballet d’arômes élégants intenses et francs. Bouche d’une grande volupté, sans aucuns accrocs. L’harmonie est parfaite : acidité/fruits/tannins sont équilibrés et intenses. Ils se jouent de nos sens avec une délectation perceptible ! Comment ne pas penser à déguster ce vin d’ici quelques années, tant son potentiel est immense ?? Une lumineuse référence à De La Tour, Georges bien sur et non le Pauillac si emblématique ! (23/03/09)