Accords mets / vin :
A l’apéritif, agrémenté de quelques salaisons ou de "patience" gouteuses et/ou salées, pour le plaisir en fin journée, bien accompagné !

Dégustation :
Robe rose framboise soutenue. Etoffe dense et cristalline. Bulles à foison, finement crépitantes. Nez puissant entremêlant élégamment des exhalaisons de fruits rouges (groseille, framboise, griotte, fraise) et un fumé minéral exalté (graphite) enrobés d’un boisé bien intégré. Bouche aiguisée, tendue, sur des flaveurs subtiles de fleurs et fruits rouges supportés par une trame réglissée, épicée et minérale (28/09/08).

La recette Cahierdecuisine.com :
Saumon gravlax
Cette recette magique transforme votre saumon frais en saumon parfumé, de texture proche du saumon fumé, le fumé en moins ! Vous pouvez le consommer nature, tranché fin, avec une sauce à l'aneth et des pommes de terre à l'eau. Faire un saumon fumé devient un jeu d'enfant.