Accords mets / vin :
Terrine de gibier - Ratatouille - Grillades - Tajines - Toute la cuisine aux parfums accentués du sud...

Dégustation :
Robe rouge grenat aux reliefs pourpres et éclatants! Nez racé et équilibré d’odeurs intenses de fruits rouge et noirs bien murs, de violette, et de pensée sauvage d’eucalyptus, de prunelle sur un fond de suint et de bois précieux… Bouche dense et intense. Une tessiture resserrée sur des saveurs légèrement torréfiées et cacaotées. Le grain très présent, franc et fraichement minéral devrait s’arrondir avec le temps. Belle longueur, grâce à une acidité supérieure à 2005 ! Une très bonne cuvée d’attente ! (04/2009)

L'avis de la Revue du Vin de France (juillet/août 2009)
Ce domaine en bio du secteur maritime de Peyriac commence à compter sérieusement dans l'appellation. Plus aboutis que les très ambitieuses Cabrioles, la cuvée l'Enclos joue sur le fruit énergétique du grenache et du carignan, très expressif en 2006. Plein de fraîcheur et d'éclat, 2002 est un autre excellent vin à l'élégance toute naturelle. 15,5/20