Accords mets / vin :
Superbe sur un gigot d’agneau aux épices (Delacourcelle) - Cuissots de sanglier aux nèfles et figues ainsi que certains canards à la goutte de sang

Dégustation :
Remarquable robe grenat ébène et dense d’esprit et de corps ! Rivages mauves sous la pleine lune… Nez au bouquet raffermi par l’intensité entraînante, spiralée, minérale et sourdre du millésime. Effusion de fruits bleus et noirs, d’épices, de réglisse "glissant", de violente violette, de tendre pensée sauvage, de brefs d’incisions olfactives ambrées et d’émancipations de truffe satinées… En bouche l’alchimie s’opère d’abord par la souplesse et la délicatesse des tanins. L’accalmie ne s’attarde pas, car les saveurs de réglisse, d’eucalyptus et de cuir brulé sur une légère déclinaison de truffe, surgissent et s’émancipent sur ce très long breuvage, tendu, puissant et bien équilibré. Belle finale sur les épices (garrigue, paprika, cardamone, etc). A laisser néanmoins se ressourcer jusqu’en 2010/15