Accords mets / vin :
Cuissots et gigots… Toute la cuisine au sang !

Dégustation :
Remarquable robe grenat pourpre aux reliefs sombres et néanmoins limpides… « clairvoyants », comme dotée d’une lumière intérieure… Nez d’une noble et incroyable distinction aux effluves nets et précis d’épices, de fleurs et de fruits bleus et noirs macérés (violette, quetsche, fraise des bois,etc…), d’intonations empyreumatiques, et de fortes notes balsamiques (résine, réglisse, goudron végétal) ainsi que de délicates et néanmoins acérées notes de truffe. En bouche l’alchimie s’opère entre la puissance et la fraîcheur, entre les tannins au grain fin et les saveurs « musqués » (sous bois, goudron,etc…), entre la trame minérale et la longueur avenante de la finale…ici, des rumeurs envoûtantes du terroir émergent comme les Loas de la Santeria cubaine surgissent des « Oiseaux Blancs » de Wifredo Lam… Impressionnant !