Accords mets / vin :
Magrets aux airelles - Gigot d’agneau - Poularde truffée

Dégustation :
Remarquable robe rouge grenat tirant sur le mauve. Reliefs denses et fermes. Belle intensité "réverbérante". Nez embaumant au grain pertinent. Superbe densité aromatique. Belle panade de fruits rouges et bleues fraichement écrasés, nimbée d’épices douces et d’un boisé tant précieux que subtilement disposé ! Une note d’abricot de vigne nous rappelle la délicate présence du Viognier enrichissant sans excès ce nectar olfactif ! En bouche l’attaque est sourdre et tranquille, très lancinante sur une structure bien équilibrée, mais aussi très profonde tant sur les saveurs que sur des tanins aux contreforts séduisants. La fraicheur s’éternise jusqu’à la rétro olfaction… un jus gracile et bien structuré, assez sensuel et très agréable dans sa jeunesse à l’image de l’étiquette rougeoyante au dégradé de marron (on n’oublie pas le terroir !) digne d’un tableau d’Olivier Debré. Belle sensation à venir d’ici deux à quatre ans.