Accords mets / vin :
Chevreuil sauce grand veneur - Gigot d’agneau aux épices - Bécasse rôtie - Lièvre à la royale

Dégustation :
Remarquable robe grenat pourpre aux reliefs mauves éclatants. Etoffe d’une lumineuse étrangeté… Nez flamboyant aux fragrances satinées de fruits rouges et noires (cassis, mures, framboise, etc) de violette intense et de pensée sauvage, de réglisse raffiné et d’épices délicatement torréfiés sur des émanations de graphite et de chocolat. En bouche l’attaque est prompte et impressionnante de netteté et de pureté minérale. Le grain est croquant et fraichement savoureux, multiple et impeccablement régulier ! La mâche s’éternise après une heure de carafage "aérien". Les saveurs onctueuses, mûrement disposées s’intègrent parfaitement à l’acidité et aux tannins du nectar. L’élevage est parfait et l’on n’en fini pas de s’étendre en sensations sur cet océan noir sans horizon, où quelques vagues d’humeurs indélébiles et moutonnantes infléchissent une sérénité dont l’absolu se fait entendre… car le vin ca s’écoute aussi (cf l’étiquette)! Quelques flacons rares à conserver ! Très grande bouteille !