Accords mets / vin :
Tournedos Rossini - Perdreaux rôtis - Salmis - Cuissot de sanglier

Dégustation :
Superbe robe grenat pourpre aux reliefs sombres et néanmoins brillants. Etoffe d’une profondeur « abyssale »… Nez ample et résonnant au bouquet de fleurs et de fruits (violette, framboise très mures, cassis et mures) dense et cerclé d’épices nobles et racées. Subtile touche de vanille, cannelle, d’acacia et de fruits secs qui viennent renforcer l’ensemble. En bouche l’attaque est puissante. La texture ample et dense impressionne par son grain fin et multiple, sa longueur aux saveurs empyreumatiques et réglissées, sa croquante maturité. La fraicheur persiste et signe une superbe et rare cuvée qu’il faudra impérativement attendre entre 8 et 10 ans pour en relever toute la complexité !