Accords mets / vin :
Charcuteries - Pâtés - Viandes rouges grillés - Agneau - Porc - Couscous - Poule au pot - Jarret de veau braisé au cidre - Cailles braisées farcies aux fruits secs - Fricassée de poulette au vin rouge et champignons - Foie gras

Dégustation :
Robe superbe grenat fauve à l’opacité intrigante ! Nez boucané aux arômes présents de fruits à noyaux et noirs, d’eucalyptus, de tapenade, garrigue soutenu par un élevage (pin résine et vanille) encore persistant. Beau fumé minéral qui renforce l’ensemble complexe et fin des senteurs. Bouche généreuse, ample, suave et succulente ! Superbe tessiture attenante au grain fin, tenu, dense. Des saveurs subtiles et complexes, ragaillardissent une mâche qui ne demande qu’à se dilatée avec le temps tout en maintenant son élégance… A préserver une dizaine d’années ! (14/02/2009)