Accords mets / vin :
Crudités - Salade niçoise - Mozzarella - Salade de lentilles - Salade de pois chiches - Asperges en vinaigrette - Potage de tomate - Légumes poêlés - Taboulé à la menthe fraîche - Paella - Risotto aux moules - Grillades - Volailles - Poissons grillés (filets à chair blanche) - Cuisine orientale et méditerranéenne - Charcuteries - Tourte aux poireaux salades de fruits frais

Dégustation :
Remarquable robe couleur saumon soutenue, aux reflets mauves, à l’étoffe étincelante ! Nez "complet" aux émanations successives de petites baies rouges (fraise, framboise, airelle, groseille) de fleurs (pivoine, violette), d’épices et de garrigue survoltées, de réglisse esquissé effilé d’un beau fumé minérale… Bouche somptueusement nette, franche, aux saveurs gourmande de grenadine ! Jolie trame à la fois fine, élégante et persistante sur un va et vient de fumé/fruits/garrigues très sensuel. Fin de bouche franche sur des notes d’amandes amères. L’ensemble est harmonieux, aux couleurs ensorcelantes et au cernes affirmés comme dans un tableau de Gauguin (Jour de Dieu, env. 1894). (14/02/2009)