Accords mets / vin :
Toute la cuisine aux parfums accentués du sud... - Viandes blanches

Dégustation :
Robe étincelante rose saumon "sauvage", aux reflets éclatants teintés de violet nacré. Nez exubérant voire déconcertant face à l’explosion aromatique qu’il diffuse…un méli-mélo d’effluves intenses de pêche de vigne, mangue fraiche, melon, framboise et groseille, de fleurs jaunes (jonquille), supportés par une trame finement iodée. Quelques notes d’acétate (volatile) à l’ouverture peuvent apparaitre…et disparaitre très rapidement ! Bouche exacerbée et renflouée par de profondes saveurs salines et frugales. La texture ferme et dense, et le ressac de sensations qui s’étirent apportent à l’ensemble un équilibre qui s’affirme sans emphase. Finale ponctuée d’une amertume revigorante et tout aussi prégnante baignée de notes d’agrumes (pamplemousse, kumquat, etc), litchi et menthol….un rosé bien "cerné" à la manière du "bonheur de vivre" de Matisse (04/2010)