La « Quintessence » correspond à une sélection poussée des vendanges, et n’est élaborée que dans les grandes années. Jaune paille aux nuances orangées, le millésime 2005 peut surprendre par sa palette évoluée, faite de miel, de fruits confits, de pruneau, d’abricot sec et de confiture d’oranges. En bouche il fait preuve d’une réelle puissance tout en laissant une impression de légèreté et de délicatesse. Un vin hors norme et qui sort des sentiers battus. A découvrir. Guide Hachette 2009 La Quintessence 2005 a une somptueuse tenue en bouche par l’intensité de ses saveurs (de fraise, étonnantes) et non simplement des sucres médiateurs du terroir. Un très grand, à réserver impérativement. RVF Spécial Millésime juin 2006 « La Quintessence » 2005 projette en bouche un spectre allant de l’abricot confit au caramel, en passant par la réglisse. Guide de la Revue du Vin de France 2009