Accords mets / vin :
Cassolette d’escargots - Blanquette de veau - Poissons de rivière - Fromages de chèvre frais - Fromages de brebis affiné

Dégustation :
Jolie robe or laiton, intense et solaire, aux reflets verts. Etoffe dense et cristalline ! Nez incisif et puissant aux exhalaisons franches de tilleul, acacia, de fougère et nuances de pierre à fusil sur des contreforts prégnants de vanille noisettée et pointe empyreumatique…. Bouche aux instances généreuses, franches, robustes à l’image du millésime ! Superbe tension de la mâche charpentée et mentholée sur une longue trame d’agrumes, de pèche blanche et d’épices. Tout est encore à l’aube d’une ferveur qui ne demande qu’à fusionner entre les parties (élevage, saveurs, structure), mais la matière "en impose" et l’on peut déjà, en le carafant quelques heures à l’avance, imaginer ce que le vin donnera d’ici 5 ans !