Accords mets / vin :
Ragoûts - Grillades - Civet de gibiers - Fromages affinés - Tarte aux fruits rouges

Dégustation :
Superbe robe grenat dense, aux reliefs éclatants violet/pourpre! Nez pur et mur, dense et profond aux fragrances affirmées de compote de fleurs et de fruits rouges, bleus et noirs (violette, iris, réglisse, framboise, eucalyptus, cuir, etc) corsetées par un élevage adapté et encore présent (notes de cacao, cédrat, vanille). La finesse et la droiture des arômes, juteux et gourmands soulignent la grande qualité du millésime ! Bouche duveteuse à l’attaque et ragaillardie en fin de bouche par l’autorité manifeste des cépages ! Le nectar surprend par la disparité de ces deux pôles étonnants : fraîcheur et incision sur une structure millimétrée d’une part, opulence aromatique et séveuse de la finale en bouche d’autre part ! Finale réglissée et longue ! Du grand art ! (07/07/09)