Accords mets / vin :
Gigot d’agneau grillé à la ficelle, jus d’oignons, thym et vinaigre de framboise - Civet de lièvre - Chili con carne aux épices bien fondues - Daube

Dégustation :
Jolie robe grenatée aux reliefs mauves. Etoffe bien « empourprée ». Nez excentrique aux humeurs marquées de fleurs (pivoine, églantine, etc…), et de fruits cuits (tomate confite, etc…), accompagnées de notes d’épices, de tabac et de fumé. Bouche espiègle, à la fois resserrée sur la trame et « croquante » sur les tanins. Bel équilibre marqué par la fraicheur minérale, alors que de belles saveurs de jus, de fumé suave et de réglisse s’émancipent assez longuement sur nos papilles. Un vin généreux à découvrir !