Accords mets / vin :
Canard aux olives ou aux cerises - Lapin en gibelotte - Ratatouille - Terrine de gibier

Dégustation :
Jolie robe rouge grenat orangée encore dorée de quelque vivacité ! Nez somptueusement mur et langoureusement aromatique, doté d’un boisé feutré, d’essences de pinède fraichement « iodées », d’une compotée de fruits murs et juteux dignement épicés (café, caroube, lard fumé, cerise, prune, cassis, figue et banane séchées, humus, résine, etc) Bouche robuste au grain très avenant, vivace, la mâche est merveilleusement envahissante. Les saveurs s’étalent sur les papilles avec beaucoup de prestance. Il y a peu de complexité aromatique, mais une longueur généreuse nimbée des saveurs épicées et gourmandes qui s’étirent dans leur propre…jus ! (07/09/09)