Accords mets / vin :
Canard aux olives ou aux cerises - Lapin en gibelotte - Terrine de gibier - Ratatouille

Dégustation :
Robe rouge grenatée aux reliefs intenses et flamboyants! Nez imposant d'exhalaisons puissantes et mures de compote de fruits rouges et bleus (cerise burlat, prune, myrtilles, cassis, etc…) nimbé d’épices (garrigue, eucalyptus) de violette, de cacao et de tabac aux accents de résine de pins…) Bouche roide aux reliefs sudistes, mais fraichement iodée aux savoureuses nuances boisées mêlées de baies rouges et bleues et de cacao finement amer. Finale de fin de bataille exaltant le tabac, la fumée et presque … la poudre ! Beaucoup de langueur et de persistance, 2005 oblige ! (16/01/09)

L'avis de Cuisine et Vins de France (N° spécial Vin Sept/Oct 2009)
Quelque soit le millésime, Laurent de Besombes est fidèle au rendez-vous, avec des rouges qui, sans crever le plafond, procurent un réel plaisir, à l’image de son grenache Passe-Temps ou de son spirituel Pinède. Concentré, chaleureux, dense et complet, le villages Cryniane, vieux carignan aux accents torréfiés (cacao, café), tanins tendres et  veloutés, fait figure de grande cuvée. Un excellent vin de garde.