Accords mets / vin :
Magrets aux cerises - Pieds paquets à la provençale - Viandes rouges grillés - Aubergines farcies

Dégustation :
Robe rouge grenat ébène, étoffe opaque aux reliefs denses et rougeoyants! Nez remarquablement resserré autour de fruits noirs et murs (cassis, mures, myrtilles) gorgés d’effluves rafraîchissants (jus de raisin noir, réglisse, tapenade, genièvre, eucalyptus) surmonté d’un élevage parfaitement intégré aux notes de « boiserie exotique » (pinède, vanille), saupoudré de moka, cacao et de notes lardées…profondeur et longueur exceptionnelle ! Bouche ample et orageuse au grain très fin. Texture « levroutée », matière fondue et lancinante aux saveurs exquises (zan, fruits noirs, fumé minéral). Belle longueur et rétro olfaction à l’assise impeccable (torréfaction mesurée). Beaucoup de fraîcheur, très pure ! Magnifique ! En encaver pour de surprenantes et exquises sensations méditatives, d’ici deux à trois ans, et plus si affinités. (04/03/2010)