Accords mets / vin :
Magrets aux cerises - Pieds paquets à la provençale - Rougets à la provençale - Viandes rouges grillés - Aubergines farcies

Dégustation :
Robe rouge grenat aux reliefs cerclés d’ébène violacé! Nez embaumant de "boiserie exotique" (pinède, vanille et amandes torréfiées), de fruits noirs (myrtilles, cassis) très "juteux" (15hl/ha), de réglisse, saupoudré de cacao et de tabac juvénile… Bouche suave, crémeuse et languissante ! Le nectar est très fin, s’écoulant, s’enfuyant presque sans aspérité alcoolique et ne laissant que les traces des grains subtils qui le composent. On est surpris par l’harmonie régnante presque éthérée de saveurs déjà remarquables, de fraicheur, d’embruns terpéniques (finale sur le tabac, cacao, amandes torréfiées, etc) ! Magnifique ! A encaver d’urgence pour de surprenantes et exquises sensations méditatives. (16/01/09)