Fiefs Vendéens "Franc Blanc" 2004 - vin Blanc - Domaine Saint Nicolas sur la-contre-etiquette.com

Producteur : Domaine Saint Nicolas

Région : Vallée de la Loire
Appellation : Fiefs Vendéens

Robe : Blanc

Cépages :

Chenin

[100%]

Conservation :
A boire dès maintenant

Notre avis :
Une cuvée estivale en tout point remarquable, en termes de fraîcheur, de maturité, de polyvalence culinaire, de plaisir gustatif bien sûr, et de prix il en va de soi !

Commande : à partir de 1 bouteille(s)
Disponible : livré sous 8 à 12 jours

Dégustation :
C’est un Blanc, un blanc de mer, de poissons, de volailles, de fromages et d’autres accords tacites qu’il vous révèlera si vous êtes curieux, voire téméraire…un Franc Blanc ; de pied comme de parole issu de l’un des plus beaux cépages du monde : le Chenin. Celui, presque éternel, des grands Layons, Bonnezeaux et Chaume…celui-ci, à l’extrême ouest de la Loire, sinueux, "schisteux", "argileux", mais aussi iodé, venté, aiguisé s’immisçant joyeusement entre terre et mer, au cœur de Brem, aux sables d’Olonne, à l’humeur vigneronne… Nectar sans rivage, eldorado sans visage, quatre années passées au "vert", il s’extirpe aujourd’hui de sa gangue fuselée pour un chassé-croisé olfactif et gustatif infatigable et modulable : fraîcheur et minéralité en exergue sur des volailles crémeuses et goûtues, sur des fromages affinés, saveurs exquises et complexes du cépage sur des poissons divers, etc… Bref un vin à découvrir absolument ! (Attention millésime limité)

L’avis d’Ecce Vino : Voilà un très beau vin qui sort de l'ordinaire, issu d'une petite appellation (en réalité un VDQS) peu connue, à l'écart de la Loire mais assimilable à ces vins par son caractère et son cépage. Il a aussi un peu d'âge, chose rare à ce niveau. Le nez est très intéressant, à la fois végétal et minéral, finement oxydé dans le bon sens, lui donnant de la complexité. Ce travail sur l'élevage a aussi servi à bien arrondir l'acidité naturelle du cépage. La texture est fine et lisse, comme une pierre polie, et les saveurs complexes et très raffinées. Ce vin n'est ni très puissant, ni très long, mais il est tout à fait remarquable par sa subtilité. 16/20

La recette Cahierdecuisine.com :
Verrine de la Mer à l'Avocat