Dégustation :
C’est un Blanc, un blanc de mer, de poissons, de volailles, de fromages et d’autres accords tacites qu’il vous révèlera si vous êtes curieux, voire téméraire…un Franc Blanc ; de pied comme de parole issu de l’un des plus beaux cépages du monde : le Chenin. Celui, presque éternel, des grands Layons, Bonnezeaux et Chaume…celui-ci, à l’extrême ouest de la Loire, sinueux, "schisteux", "argileux", mais aussi iodé, venté, aiguisé s’immisçant joyeusement entre terre et mer, au cœur de Brem, aux sables d’Olonne, à l’humeur vigneronne… Nectar sans rivage, eldorado sans visage, quatre années passées au "vert", il s’extirpe aujourd’hui de sa gangue fuselée pour un chassé-croisé olfactif et gustatif infatigable et modulable : fraîcheur et minéralité en exergue sur des volailles crémeuses et goûtues, sur des fromages affinés, saveurs exquises et complexes du cépage sur des poissons divers, etc… Bref un vin à découvrir absolument pendant tout l’été ! (Attention millésime limité)