Accords mets / vin :
Rognons de veaux grillés en tiges de romarin - Salmis - Civet de Marcassin - Côtes de veau ou d’agneau grillés - Entrecôte grillé - Faux filet à la purée de patate douce

Dégustation :
Robe rouge empourpré, tirant sur le grenat. Belle étoffe aux reliefs profonds, éclatants. Nez bouqueté et néanmoins très distingué, aux flaveurs franches et persistantes de fruits et fleurs rouges et bleus (griotte, framboise, cassis, réglisse, etc…) sur une trame minérale, poivrée! Fines nuances de lichen et thym venant ponctuer une trame superbe car les fruits semblent toujours prédominant et croquant ! Bouche racée et… onctueuse sur des saveurs simultanément amples, ciselées et épicées sans aucune fausse note herbacée et/ou alcoolisé ! L’élevage est intégré avec justesse et élégance Le breuvage s’émancipe rondement, savoureusement, sur des tanins fins et présents où s’étirent encore des notes de réglisse, de bois précieux et de graphite…ce vin à l’étoffe des plus beaux tableaux des Maitres Flamands de Van Eyck à Van Der Weyden, par la richesse et la netteté de ses contours, les textures franches et/ou soyeuses de ses matières, la tenue alanguie de son regard, comme des caudalies perçues lors de son absorption ! On en redemande ! (21/05/09)