Accords mets / vin :
Bécasse rôtie - Caille aux raisins - Palombes grillées sur les braises - Perdreaux rôtis - Faisan à la crème - Onglet à l’échalote

Dégustation :
Superbe robe rouge grenat sombre et empourpré. Reliefs réguliers intense. Nez puissant et racé boisé et épicé finement sur des effluves concentrés et profonds de purée de cassis, mure, framboise et griotte enrobé de notes de graphite fumée, de boite à cigares et d’une pointe de noisette. Bouche noble, veloutée, dentelée. Se dérobe un long breuvage fin, parfumé et frugal. Très belle longueur automnale et duvetée. L’élevage confronté aux saveurs marquées des vieilles vignes de Pinot Noir est parfaitement intégré. Ce vin sensuel et profond est teinté de romantisme dramatique à l’image de la jeune fille interloquée du tableau de Delacroix, Tête d’étude, 1824. C’est l’un des meilleur Gevrey Chambertin village. Il devrait d’ailleurs figurer en premier cru… (30/11/09)