L'huile de Marco : "Tout a commencé parce que nous avions valsé ensemble avec les vagues et fait des bateaux de sable sur la plage de Bertolino. Et nous sommes rentré à Paris chargé de deux nourrices plein à ras bord de l’huile de la famille de Marco. Et puis 35 ans plus tard, la voici, identique. J’éprouve une profonde satisfaction à vous la présenter. Elle a été pour moi un déclencheur. Celui de percevoir de la production agricole dans ce qu’elle a de plus essentiel et généreux. L’huile de Marco est synonyme de sincérité et droiture. Elle développe une longue persistance en bouche, un peu pâtissière, elle n’est pas sans évoquer le cœur de la tige de l’artichaut."