Accords mets / vin :
Ombre Chevalier - Perche - Fruits de mer - Quenelles de brochet sauce Nantua

Drapée d’un jaune or natif soutenu aux reflets verts émeraude. Etoffe dense et brillante. Nez très mur d’intense fragrances de fleurs et fruits blancs et jaunes et plus marqué d’acacia, de prunelle, de noisette, d’amande, de fougère, de fumé teintée de miel. Fine oxydation noble. L’élevage est superbement bien intégré ! Bouche d’une exquise finesse, dont la structure au grain fin est à la fois puissante et séveuse. De beaux atours (épices et minéralité) s’accordent à soutenir les saveurs avenantes et boisées/épicées. Ce vin profond, étincelant, nacré, me relie immédiatement aux plus beaux tableaux de Karl Godeg, peintre allemand oublié par l’histoire, qui utilise les reflets d’argent et d’or en des effets picturaux très singuliers. L’ensemble, harmonieux et imposant s’appréciera déjà pleinement et sera remarquable d’ici quatre à cinq ans ! (30/06/09)