Accords mets / vin :
Andouillette - Araignée de mer - Bar - Boudin blanc - Escargots - Gougères

Dégustation :
Robe jaune or laiton aux reflets or-vert pales. Etoffe éclatante ! Nez ample, plein et volubile gorgé de fleurs et de fruits blancs (acacia, lilas, jasmin, pèche de vigne mure et chaude, etc) d’agrumes (citron vert) mêlés de fougère de noisette au boisé encore présent mais bien intégré. Belle incision de fraîcheur. Bouche onctueuse bercée par une acidité ciselée et pure. Très belle harmonie entre les saveurs et texture. La mâche est délicate et digeste, engageant de très longues enjambées un petit peu iodées et mentholées, épicées (cannelle) ! Beaucoup de distinction et de sensualité dans cette cuvée très revigorante et baignée des couleurs vert et or à l’image de l’huile sur toile de Gustav Klimt : Ferme avec Bouleaux, 1900. (30/06/09)