Accords mets / vin :
Ris de veau braisé aux champignons - Entrecôte grillé - Fondu Bourguignonne - Gigot d’agneau - Lièvre à la royale - Pigeon rôti - Tajine pas trop épicé - Terrine de gibier

Dégustation :
Drapée d’une robe grenat pourpre, aux reliefs mauves et réguliers. Nez volubile et fin égrainant un voluptueux volume de fleurs et de fruits rouges et noirs très mûrs (violette, cerise noire, cassis, mure, églantine et chlorophylle) sur une fin de trame parfumée de Moka et de cacao… Bouche distinguée, tout en étant encore soutenue par de beaux tanins…belle mâche fine et dense, racée et ronde ! L’ensemble est cohérent, équilibré, et s’affirme grâce aux saveurs qui s’accentuent jusqu’à l’absorption… l’on se réjouit du résultat d’ici quelques années, où pour les plus impatient, d’une dégustation après un bon carafage… (02/01/10)