Accords mets / vin :
Huîtres vertes de Marennes - Crustacés - Bar aux asperges

Dégustation :
Drapée d’un beau jaune or blanc, à l'étoffe cristalline, teintée de vert opale. Nez roide et fuselé soutenu par des notes de fleurs (acacia, cassis, etc…) et d'herbacé (fougère, mousse, etc…) sur une trame très minérale (pierre à fusil) et finement balsamique (amande, miel) Bouche en "fer de lance", subtilement iodée, où s'exprime pleinement l'acidité et la minéralité (argile rouge) et qui s'ouvre majestueusement sur une matière généreuse aux saveurs imprégnées d'une pureté cristalline très engageante. Cette intégration du minéral ferrique, de l'incisif et de la transparence me transporte au cœur du regard porté sur les plus intrigantes sculptures de Daniel Pommereule…Très beau potentiel. Finale en devenir…(04/2008)