Accords mets / vin :
Tête de veau sauce gribiche - Terrine de joue de bœuf - Selle d’agneau - Pot au feu - Poule au pot - Coq au vin

Dégustation :
Robe rouge rubis fauve, fraichement "croquant". Nez puissamment coloré aux senteurs de poivron rouge cuit, de fruits rouges tapés, (fraise, framboise), de pivoine et de fougère fraiche. Des effets "juteux" et délicatement épicés et mentholés. Bouche d’une grande délicatesse, aux tanins fins et accrocheurs. L’équilibre est présent et tout devrait se mettre en place d’ici 2 à 4 ans. La texture est elle aussi à l’image du millésime : plus souple et plus soyeuse que 2005. Belle maîtrise de l’élevage qui se fond sans se confondre. La finale est avenante. Bon potentiel de garde. (14/02/2009)