Région :
Vallée de la Loire
Appellation :
Saumur
Conservation :
Température de service entre 9 et 12°c. A carafer une demi heure pour attendrir le bouquet !
A déguster jusqu’en 2016/20.
Notre avis :
la colline de " Brézé" est tout aussi connue que celle de "Montrachet" en Bourgogne. On y produit des cuvées de Chenin d’une très grande minéralité, c'est-à-dire d’une étonnante singularité. Les Frères Foucault du Clos Rougeard en ont dressé l’historique cohérence. Romain, qui fut l’élève attentionné des Frères, perpétue, à sa manière, la tradition qualitative de cet immense vin ! La cuvée est issue de vignes de 25 à 40 ans. Rendements de 30hl/ha. La vendange est entière ! L’élevage dure plus de 18 mois en barriques neuves d’un vin et deux vins.
Commande :
à partir de
3
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Disponible :
Livré sous 8 à 12 jours
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Accords mets / vin :
Poivrons Farcis
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Poulet au citron
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Raie aux capres
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Tête de veau sauce gribiche
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Pot au feu de la mer
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Risotto à l'encre
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Crottin de Chavignol frais
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Mérou
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Turbot à l’oseille
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Cuisses de grenouilles
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Escargots truffés, etc…
Remarquable robe jaune or-laiton aux reflets émeraude. Etoffe dense et scintillante !
Nez d’une vertueuse élégance aux parfums raffermis de pêche, jasmin, cassis, mauve, pensée et violette agrémentés de nuances céréalières, de miel, et de notes d’élevages encore présentes (boisé/vanillé/amande).
La bouche se déploie avec prestance et précision. Diaphane en texture, aux saveurs d’agrumes, et dotée d’une trame pure et d’une longueur avenante. Un grain croquant, salin, aérien et minéral (craie). Beau vin d’attente (17/07/08)
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