Accords mets / vin :
Ravioles de tourteau au soja - Champignons blancs et coriandre fraîche - Rôti de lotte lardé - Echalotes confites à la poire et romarin - Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées - Oignons grelots et artichauts glacés - Saint-Jacques rôties au lomo - Asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc - Tarte croustillante de tourteaux - Grosses langoustines aux cocos de Paimpol

Dégustation :
Jolie robe jaune or bronze superbement éclatante. Etoffe aux reflets délicieusement olivâtre ! Nez ciselé, fin et cristallin aux aromes nobles et complexes de fruits exotiques (ananas, litchi, mangue) sur une trame très minéral (gypse), de fougère, de menthol porté par quelques accents terpéniques et par un boisé teinté d’amandes fraiches et de bergamote ! Bouche à l’attaque dense et minérale. Remarquable de fraicheur et surprenant, par la finesse lilliputienne de son grain, très présent aux parfums savoureux et envoutants d’agrumes et de fruits exotiques. Trame puissante et subséquemment mesurée, laissant présager un beau potentiel de garde (6 à 8 ans). Belle harmonie générale, renforcée par un élevage subtil et des sensations cristallines. (09/12/08)